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ALBERTO BLANCO

Angeline ¿Qué cree que necesita Guatemala hacer Guatemala (Chef, cocineros, personas del medio) para lograr posicionar al país Intencionalmente gracias a su cocina tal como lo han hecho México y Perú? ¿Cómo contribuye usted? Debemos conocer Guatemala y sentirnos orgullosos de ella. Debemos familiarizarnos realmente con nuestros ingredientes: cuáles son, donde se producen, en que temporada; debemos aprender del conocimiento y tradición de las generaciones previas de guatemaltecos que han creado y mejorado nuestra cultura gastronómica; es vital que clasifiquemos nuestra cocina y exijamos denominación de origen de los ingredientes endémicos. Angeline está enfocado en eso y en trabajar directamente con productores que tratan a la Madre Tierra, a nuestros compatriotas, y a los mismos ingredientes responsablemente. Es importante también que los medios de comunicación de la industria promuevan este movimiento y den menos cobertura a tendencias extranjeras que están de moda. ¡Pongamos de moda a Guatemala!

ARIEL TROD

Palermo ¿Qué cree que necesita Guatemala hacer Guatemala (Chef, cocineros, personas del medio) para lograr posicionar al país Intencionalmente gracias a su cocina tal como lo han hecho México y Perú? ¿Cómo contribuye usted? Guatemala tiene mucho potencial para ponerse a nivel internacional gastronómicamente hablando. Claro Perú, entre otros países, está 20 años delante porque hicieron un trabajo a conciencia. El aparato gastronómico de Guatemala es grande, muy grande, pero perdió el norte. Todos sabemos cómo los guatemaltecos aman comer y disfrutar de la comida y el buen servicio pero ese norte – que para mi entender se perdió – es debido a lo siguiente. No existe un ente oficial (o al menos que yo conozca) que apoye a los emprendedores gastronómicos con capacitación para personal en todas las áreas. Sé qué hay iniciativa en lo privado pero seamos sinceros, mucho personal en el área gerencial llega pero no todos lo pueden pagar y por lo cual no todo el personal llega a capacitaciones en el sector privado. No hay mano de obra capacitada para ser …

Eleva el sabor de tu comida con una cerveza.

El interesante cúmulo de opciones gastronómicas redunda a veces en el dilema de escoger la mejor cerveza para acompañar nuestros platillos. Aunque nada está escrito en piedra cuando se trata de combinar cerveza y comida, no hay nada como encontrar un maridaje armónico para consentir al paladar con un delicioso sabor. Ya sea en un restaurante de alta cocina o con los alimentos de diario, vale la pena conocer algunos consejos para disfrutar una explosión exquisita de sabores. Eso sí, la única regla es degustar con placer y mejorar nuestra experiencia en la mesa. En el caso de los platillos de entrada, la recomendación para maridarlos es una cerveza suave. Las ensaladas, carpaccios, champiñones, quesos ligeros, humus, vegetales a la plancha, ceviches y sopas frías combinan muy bien con Dorada Draft. Esta es una cerveza Premium suave de bajo contenido alcohólico. Sus burbujas y cuerpo bajo crean una sensación muy refrescante. Para las pastas y carnes livianas, la cerveza media es ideal. Si el plato será a base de pastas con salsa roja o blanca, pizzas, pescados al …

La Historia de ANTINORI

La historia de la bodega de vino italiano Marchesi Antinori, se remonta a 1385, cuando Giovanni di Piero Antinori entró a formar parte del “Arte Fiorentina dei Vinattieri”. Desde entonces 26 generaciones de esta familia han estado involucradas en la gestión del negocio manteniendo un respeto inquebrantable a la tradición y la tierra. Hoy en día, el marqués Piero Antinori es el director de la empresa junto a sus tres hijas, Albiera, Allegra y Alessia. La tradición, la pasión y el coraje han hecho de Antinori uno de los mejores productores de vino italiano. En 2016 fue nombrada la #1 dentro del Top 100 Wineries por Wine & Spirits Magazine. Con esta tradición de más de 600 años, Tignanello, es uno de los mejores vinos de esta prestigiosa casa y se denomina un “Súper Toscano”. Además posee grandes reconocimientos a nivel mundial, y cada año obtiene altos puntajes en concursos y revistas especializadas. Su producción se hace únicamente en años de excelente cosecha, lo cual lo hace aún más exclusivo. Su personalidad es incuestionable, con características típicas de la tierra donde …

El Despertar del Vino en Guatemala

La escena gastronómica en Guatemala en los últimos años ha florecido a pasos agigantados. La influencia que ha tenido la moda por la gastronomía  y el hecho de que los guatemaltecos contemos con más condiciones cada día de poder viajar por el mundo y conocer nos ha abierto el apetito de probar, conocer y demandar más y mejores opciones. La cultura de apreciación del vino es parte de la gastronomía y de igual manera evolucionado a pasos agigantados. Hasta hace algunos, años todo lo que se relacionaba con el tema era escaso. Existían pocas opciones en donde comprar, dependíamos de los supermercados y, como sabemos, allí no encontramos más que lo que tiene mucha rotación y no necesariamente el mejor ejemplo de las cualidades de las diferentes cepas o Denominaciones de Origen. No mencionemos lo que encontrábamos en menús de restaurantes que era lo mismo que en el supermercado a tres veces el precio. Hoy en día el tema se ha puesto interesante, existen tiendas especializadas en el tema,  donde las opciones son impresionantes y no …

Uno por Uno: Unidos por Agua Potable para Guatemala

La meta de Ecofiltro es proveer agua potable para un millón de familias guatemaltecas para el 2020. “Nuestra  estrategia para lograrlo es a través de dar donaciones a escuelas en áreas rurales” dice Philip Wilson, CEO of Ecofiltro. En Guatemala, el 90% de las fuentes de agua están contaminadas. Las enfermedades estomacales son la segunda mayor causa de muerte en niños menores de 5 años y de estas, la mayoría son causadas por beber agua sucia. Ecofiltro ha sido el mejor de los aliados para encontrarle una solución a este problema al eliminar al 100% las bacterias y parásitos presentes en el agua contaminada. Ecofiltro está fabricado de una mezcla de arcilla, aserrín y plata coloidal. Este proceso de filtración elimina las partículas que dan olor y color y que enturbian el agua; es un proceso similar a la filtración natural del agua a través de capas de tierra, que nos dan nuestros manantiales, y por lo tanto, el sabor de manantial fresco del agua del Ecofiltro. El sistema de filtración de agua Ecofiltro se produce a gran escala hoy en día …

La pastelería DE SAN MARTÍN

En la historia de San Martín, desde el principio se quisieron hacer las cosas diferentes: desde la forma en que atendemos a nuestros clientes hasta nuestro compromiso con la calidad – y muchos otros aspectos – esto nos ayudó a lograr un cambio en la manera de vender y disfrutar el pan. Iniciamos con una pequeña panadería que poco a poco fue integrando pastelería y luego un restaurante; en cada paso, siempre tuvimos un gran sueño: querer ser los mejores. Desde ese entonces y hasta hoy en día, ese sueño nos hace enfocarnos en ofrecer una gran variedad de productos de la más alta calidad, tanto en la panadería, en nuestra área de repostería, pastelería, y – por supuesto – en nuestros restaurantes. En cada tienda San Martín queremos que vivas lo que nosotros llamamos la “Experiencia San Martín”, ya que somos una cadena de tiendas únicas. ¡Cada una con su estilo, personalidad y magia!  Todos los pasteles que hacemos son frescos y naturales, utilizando ingredientes tradicionales y de temporada. Además del pastel de zanahoria …

GELATIAMO Passione per il gelato

Gelatiamo es un grupo de heladerías–creperías artesanas que te ofrece productos de alta calidad para degustar en las tiendas o para llevar.  Somos unos apasionados del auténtico helado artesano italiano: lo producimos cada día en cada tienda, en pequeñas cantidades, con los mejores ingredientes para que lo disfrutes recién hecho. Todo nuestro producto es fresco y hecho al momento.  ¡Nos apasiona el café! Nuestra carta de café es extensa, variada y especializada.  Cada taza está llena de sabor y pasión.  Utilizamos los mejores y más selectos cafés. Contamos con la gama complementaria de snack italiano para que lo disfrutes. El producto estrella es indudablemente  ¡El Gelato! Este es producido cada día en pequeñas cantidades y con los más nobles ingredientes lo que lo hace un producto Premium. Cuando entras a una tienda Gelatiamo te enamoras inmediatamente.  Su ambiente es cálido y agradable para estar, sus productos son frescos, hechos al momento a la vista del cliente sin esconder nada. El servicio nos caracteriza: tenemos  personal capacitado y amigable que hará que tu estadía sea toda una experiencia.

Variedades de café de EL CAFETALITO

Sacerdotes jesuitas introdujeron la planta de café en La Antigua Guatemala con el propósito de utilizarla como ornamento para sus jardines. Su explotación como cultivo rentable se llevó a cabo al inicio del siglo XIX. Hoy en día se han identificado ocho regiones productoras de café y de éstas, El Cafetalito produce cafés de Antigua, Fraijanes, Cobán, Atitlán, Huehuetenango y San Marcos. Además produce otras variedades que – gracias a la forma en que se producen y los tipos de café que se mezclan – podrían considerarse únicas. Una de estas clases de café se denomina Café Orgánico, y para poder crearlo, se ha respetado el balance natural de las tierras de siembra y  así  contribuir a fomentar una cultura de producción de café que pueda estar armonía con la naturaleza. En el caso del Café Mokka, este es una mezcla de cafés de las distintas regiones cafetaleras de Guatemala, logrando un balance perfecto entre cuerpo, aroma y acidez. La mezcla de cafés con tueste obscuro y claro logra un sabor a chocolate en el que se inspiraron para …

Tiempo de Cardamomo en Guatemala

Cuando piensas en los recursos naturales sobresalientes y deliciosos productos que se dan en Guatemala, tal vez primero piensas en su café de fama mundial o su rico cacao, chiles picantes o sus granos tradicionales básicos como el maíz y el frijol. Aquellos que han viajado más lejos dentro de Guatemala, sabrán que este país espectacular también es famoso por producir uno de los mejores cardamomos del mundo – a veces conocido como el “oro verde” de Guatemala. Mientras que Guatemala es ahora el exportador y productor de cardamomo más importante del mundo, el cultivo es originario de la India, y de hecho fue traído aquí por los plantadores de café alemanes después de la Primera Guerra Mundial. Gran parte de la cosecha (más del 70%) se cultiva sobre grandes extensiones de la región de Alta Verapaz – un departamento de la región central de Guatemala – y una gran parte se exporta al Medio Oriente. El cardamomo de Guatemala puede ser reconocido por sus pequeñas bayas verdes, su sabor dulce y picante característico con un toque cítrico y su …